مصادر غذائية للحديد

فيتامين الحديد يُعتبر الحديد اَحد أملاح المعادن، وتبلغ نسبته في جسم الإنسان البالغ 5 جم، في حين أن نسبته عند الأطفال حديثي الولادة تصل إلى نصف جرام، ويُعتبر الحديد عنصراً أساسياً في الجسم، لكونه يعمل على نقل الأكسجين، ويدخل في إنتاج الميوجلوبين؛ الذي يعمل على تخزين الأكسجين في العضلات، الذي يستعمل عندما يبذل الجسم مجهود، وأيضاً يساهم في مساعدة الخلايا على امتصاص الأكسجين من أجل تحويلها إلى طاقة في الدم، ولا يمكننا تجاهل وظيفته في تقوية جهاز المناعة، الاَمر الذي يزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض . يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من فقر الدم الذي يحدث بسبب نقص الحديد من اتباع نظامٍ غذائيٍّ غني بالحديد، ومَع أن تتناول النساء مكملات الحديد، وفي بعض الأحيان يتأثّرُ امتصاص الحديد من الغذاء بعدّة عوامل، واأحد هذه العوامل هو الصنف الذي يُؤخذ منه الحديد، فالحديد الموجود في المصادر النباتية يكون أقل امتصاصاً، أما الحديد الموجود في المصادر الحيوانية، فيكون من السهل امتصاصه . طُرق كسب فيتامين الحديد إن الحديد من العناصر المهمة للجسم، لكونه يعمل على تنقية الدم، ويقلل من دهون الجسم، ونقص هذا المعدن يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، وحتى يتجنب الشخص ذلك، بإمكانه تناول الأطعمة التالية التي تحتوي على كمية مفيدة من الحديد : العدس: إن البقوليات، والفول يعتبر من الأغذية الغنية بالألياف، والبروتينات، وهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد . حبوب القمح: تُفيد هذه الحبوب في عملية التنفس، ونقل الأكسجين، فحبوب الإفطار تمد الجسم بحاجته من الحديد . الفاصوليا البيضاء: حيث يمكن تناولها من خلال طبخها، أو عن طريق وضعها في السلطة، وكوب من هذه الفاصوليا يسد 40% من حاجة الجسم من الحديد . المحار: إن المحار يُستخدم كوسيلة لفقدان الوزن، ويُعتبر المحار المدخن غنياً بالحديد، والبروتين، والدهون المشبعة . فول الصويا: إن هذا النوع من الأطعمة يحتوي على 50% من الحديد، وهو أيضاً غني بالمغنيسيوم، والكالسيوم . بذور اليقطين: تحتوي هذه البذور على 15 ملغ من الحديد، ويجب أن يتم نقعها لمدة 7 ساعات قبل الاستعمال . اللحوم: وهي تتضمن القلب، والكبد، والأسماك، والدواجن، فهذه الأنواع غنية بالحديد، والنحاس، وفيتامين e، وحمض الفوليك . العسل الأسود: إن العسل الأسود يتم إنتاجه من غلي قصب السكر، ويمتاز بخلوه من الدهون، وغنائه بالمعادن، والحديد . صفار البيض: إن صفار البيضة الواحدة يحتوي على 6 ملغ من الحديد، فهو مصدر جيد للحديد، والبروتين . السبانخ: تعتبر من أفضل وأغنى المصادر التي تمتلك الحديد، وتساعد في بناء العضلات . تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم كالحليب . تناول وجبات متنوعة ومتوازنة . تناول الأطعمة الغنية بفيتامين (ج) كالبرتقال . تناول الحبوب بقشورها .

تصنيف :